Ce trebuie sa stii despre brocoli

Chiar daca iti place brocoli-ul, chiar daca nu, nu exista nici un dubiu ca brocoli este una dintre cele mai populare si versatile legume din lume. Nu numai ca ofera o multime de beneficii pentru sanatate, dar este si la indemana oricui, poate fi consumata atat gatita cat si proaspata si se poate folosi la o varietate de mancaruri.

Asa-numita minune verde este cultivata si mancata in foarte multe parti ale lumii, si numai continentul american produce peste jumatate de milion de tone pe an.
Existenta legumei brocoli, care deriva din conopida, a fost documentata acum mai bine de 2000 de ani. Numele vine din latinescu brachium – creanga, care a evoluat in italienescul brocollo, forma de singular a numelui brocolli. A fost adusa in Statele Unite in secolul 19 si apoi trimisa si in est unde a devenit extrem de populara.

Interesant este ca in brocoli se gaseste un compus care s-a dovedit a fi mai eficient decat antibioticele moderne pentru tratarea unei bacterii care produce ulcerul.

Brocoli contine foarte multe substante sanatoase; apoximativ 3 grame de proteine pe portie, 4% din doza zilnica recomandata de fier si 135% din doza zilnica recomandata de vitamina C. In plus, aceasta leguma nu are grasime si contine doar 30 de calorii/portie. Se mai stie de asemenea ca brocoli-ul contine fito-nutrienti care pot preveni cancerul si reduce riscul de boli de inima. Bogata in fibre, potasiu si vitamina B, aceasta leguma este una dintre primele alegeri ale celor care cauta sa manance sanatos.

Pentru a alege cat mai bine brocoli-ul atunci cand il cumparam trebuie sa stim ca leguma trebuie sa fie foarte verde, fara pete galbui, iar tuplina nu trebuie sa fie lemnoasa dar nici moale.

Este o leguma cu un continut crescut de calciu, aproape un echivalent al laptelui in alimentatie. Contine seleniu si compusi cu sulf, cu importante efecte antioxidante si anticancerigene. Contine de asemenea un compus fitochimic (sulforaphane) care distruge o bacterie – Helicobacter pylori – raspunzatoare de aparitia gastritei si a ulcerelor gastrice. Acest compus impreuna cu altii – indoli – au proprietati importante anticancerigene utile in prevenirea cancerului de san, cancerului gastric, a melanomului malign, a leucemiilor.

Studii recente efectuate pe celule tumorale din cancerul de san au aratat ca sulforaphane opreste chiar inmultirea celulelor canceroase intervenind in stoparea diviziunii celulare. Sulforaphane este un compus care stimuleaza si enzimele de detoxifiere din ficat, ajutand la curatarea mai rapida a substantelor cancerigene din organism.

O alta proprietate interesanta a acestei legume consta in eliberarea, in momentul taierii, mestecarii sau digerarii, a unui compus cu sulf – sinigrin cu rol in inhibarea inmultirii celulelor tumorale si in inducerea apoptozei acestora (moartea celulara programata). Prin continutul de antioxidanti din familia carotenoizilor broccoli intervine si in protectia ochiului, impiedicand formarea cataractei.

O cana de broccoli fiert contine 74 mg de calciu plus 123 mg de vitamina C care imbunatateste semnificativ absorbtia calciului, totul cu doar 44 calorii. Prin comparatie o portocala nu contine calciu, are 69 mg de vitamina C si cu 50% mai multe calorii.

Prin comparatie, produsele lactate nu contin vitamina C dar contin grasimi saturate care sunt nocive pentru sistemul cardiovascular. Un pahar de lapte cu 2% grasimi contine 121 de calorii.
sursa: sanatate.acasa.ro

Tags: brocoli, legume, sanatate, vitamine