Despre unt si retete de preparare a untului

StirideBine.ro a revenit cu seria de articole in care ne-am propus sa facem o istorie a diverselor lucruri care ne inconjoara.

Saptamanile trecute am vorbit pe larg despre ciocolata si despre cafea. Astazi ne vom opri asupra untului si vom descoperi cateva repere importante in ceea ce priveste acest produs alimentar prezent in casele noastre sub diferite forme.

Untul (sursa foto: retete.acasa.ro) este obtinut prin agitarea smantanei sau a laptelui proaspat sau fermentat. Untul se consuma intins pe alte feluri de mancare, pe post de condiment, ajuta la coacerea unor prajituri, la realizarea de sosuri pentru mancare sau la prajirea anumitor ingrediente – legume sau carne. (sursa: Wikipedia)

Untul consta din grasime care inconjoara minuscule picaturi de apa, proteine si din lapte. Cea mai des intalnita forma de unt este cea obtinuta din lapte de vaca, dar se poate obtine si din laptele altor mamifere – oaie, capra, bivolita sau iac. De asemenea, la unt se pot adauga uneori sare, arome sau conservanti.

In general, untul are o culoare galbena, dar poate fi si alb. Culoarea untului depinde de regimul alimentar al animalului si este controlata si cu ajutorul colorantilor alimentari in procesul de fabricare comerciala. Pastrat la frigider, untul ramane solid, dar se inmoaie la temperatura camerei si se topeste.

Untul (sursa foto jos: zaduf.ro) se poate consuma sub trei forme: (sursa: almeea.com)

- cel mai ideal este untul facut de casa, din smantana grasa provenita din laptele crud al vacii;

- mai exista untul organic, care este facut din laptele ce a fost pasteurizat initial;

- ultima versiunea este untul comercial, caruia i s-a scos o parte din grasimi, fiind procesat.

Acelasi site prezinta motivele pentru care consumul de unt este mai bun decat cel de margarina:

- Un studiu din anul 1991 al Medical Research Council a stabilit ca persoanele care au mancat unt au un risc redus la jumatate de a avea boli de inima decat persoanele care au consumat margarina.

- Untul este bogat in minerale si contine vitaminile A, D si K2, care ajuta in prevenirea osteoporozei si artritei.

- Glicosfingolipidele din unt ofera si o protectie impotriva infectiilor gastrointestinale.

- Untul este bogat in minerale importante pentru organism, precum mangan, crom, zinc, cupru si seleniu (puternic antioxidant). Untul este si o sursa excelenta de iod.

- Grasimile saturate din unt sunt ideale pentru functionarea corespunzatoare a plamanilor si protejeaza impotriva astmului.

Cum sa faci unt de casa?

Reteta 1: Unt cu verdeturi si lamaie (sursa retetelor)

Ingrediente: 400 ml smantana dulce, 1 lingura frunze patrunjel tocate, 1 lingura frunze tarhon tocate (sau marar), 1 lingura codite de ceapa verde tocate, lingura zeama de lamaie, sare.

Mod de preparare:

1. Obtineti untul simplu*

2. Pana extrageti untul, tocati marunt verdeturile si obtineti zeama de lamaie.

3. Amestecati untul cu verdeturi, zeama de lamaie si putina sare.

4. Adaugati putina apa fierbinte, daca este cazul, pentru omogenizare.

Reteta 2: Cum se face untul simplu in casa

Ingrediente: 400 ml smantana dulce, sare (optional)

Mod de preparare:

1. Puneti smantana dulce in paharul blenderului sau in mixer.

2. Mixati smantana dulce pe viteza mare timp de 5-8 minute pana cand grasimea se separa de “zer”.

3. Scurgeti lichidul rezultat.

4. Adaugati 30 de mililitri de apa fierbinte, putina sare, si amestecati pana se omogenizeaza.

Tags: aliment, grasimi, preparare, produs, produs alimentar, retete, unt