Interviu cu Alina Pescaru, managerul ceainariei GreenTea

Bucurestenii au inceput de cativa ani sa prinda gustul ceaiului, iar numarul de ceainarii s-a extins in consecinta. Am vorbit cu Alina Pescaru, cea care a pus pe picioare ceainaria GreenTea si care o administreaza impreuna cu sotul sau.

Ati deschis ceainaria acum trei ani, in aprilie 2007. Cum statea piata ceainariilor din Bucuresti atunci si cum s-a schimbat pana in prezent?

Atunci era foarte slab reprezentata, erau doar doua ceainarii cunoscute, insa ambele cu o capacitate mult mai mica. In prezent schimbarea este in bine.  Se pare ca incet-incet, atat in  Bucuresti, cat si in tara, consumul de ceai a crescut, iar dorinta oamenilor de a iesi cu prietenii in ceainarii este si ea concreta.

De ce ceainarie si nu cafenea sau bar?

In primul rand, pentru ca eu si sotul meu nu ne-am dorit niciodata o cafenea sau un bar, nu credem ca ni s-ar potrivi din multe puncte de vedere. Ne-am dorit sa oferim un loc linistit, un decor cald, o atmosfera mai degraba de casa si am considerat ca am putea dezvolta toate acestea cel mai bine intr-o ceainarie.

Ati deschis ceainaria pentru a valorifica o oportunitate sau a fost un vis de-o viata?

Nu ne-am dorit  dintotdeauna o ceainarie. Am realizat insa ca ne placea atmosfera “de ceainarie”, ne-am dat seama ca ne-am dori sa oferim bucurestenilor un asemenea loc si ca ne-ar placea ca acesta sa fie locul nostru de munca .

GreenTea se deosebeste de celelalte ceainarii mai ales prin saloanele decorate diferit. Cum v-a venit aceasta idee?

A fost destul de greu, ne-a luat ceva timp decorarea casei…este o casa deosebita, construita in perioada interbelica, cu o arhitectura frumoasa, calda (cu semineu pe lemne in living) si care merita un interior pe masura. De aceea, am mers pe ideea de caldura, pastrand la vedere mult lemn, inclusiv mobilierul, care a fost facut la comanda in proportie de 90%. Saloanele au fost decorate diferit pentru  a nu fi monoton, pentru ca estetic este mai interesant, pentru ca am vrut sa ne legam cumva si de zonele (tarile) consumatoare de ceai si…pentru ca mi-a facut mare placere sa colind magazinele de decoratiuni, targurile si pietele de antichitati pentru a-i bucura pe toti cei care vin la noi!

Cat de greu este sa administrezi o asemenea afacere?

Usor nu este …cand lucrezi in domeniul serviciilor, trebuie sa fii permanet atent…cum este si firesc, oamenii au asteptari foarte mari atunci cand platesc pentru un serviciu.  Asa ca trebuie sa cauti destul de mult, sa incerci sa nu faci compromisuri cu un angajat nepotrivit si… sa ai si putin noroc! La noi a fost cate putin din fiecare, in sensul ca a fost nevoie cam de un an pentru a se stabiliza o echipa, dar acum consideram  ca suntem norocosi. Managementul ceainariei este format din oameni deosebiti, dedicati, carora le place ceea ce fac si care se implica foarte mult. Atmosfera care s-a creat este una de echipa, majoritatea sunt prieteni si se ajuta atunci cand au nevoie…cred ca este placut pentru ei sa lucreze aici.

Ce fel de ceai se bea cel mai mult?

In primul rand, ceaiul de fructe si ceaiul verde, apoi rooibosul, negru, mate…in ultimul timp exista o tendinta si catre ceaiurile de plante, acele ceaiuri denumite “functionale”, care ajuta in diferite afectiuni.

De ce nu ati mai deschis inca o ceainarie?

Cum spuneam, am gandit ceainaria ca pe un loc intim si cald, ca pe o casa a unor prieteni, la care vii la ceai si prajituri facute in casa. A deschide mai multe ceainarii GreenTea inseamna sa acceptam ca va disparea caracterul unic …ceea ce nu prea ne-am dori… Avem insa cateva idei de a dezvolta conceptul GreenTea in alt sens, dar suntem in faza de studiu de piata.

Daca GreenTea ar fi o persoana, ce personalitate ar avea?

Hm…Mult timp, pe prima pagina a site-ului GreenTea am avut o povestioara in care ceainaria isi povestea “viata si experienta “. Este foarte atenta, implicata, umana si deosebit de sensibila…o doare orice este rau si o face fericita orice lucru bun si frumos, indiferent cat de mic…

Ce inseamna pentru dumneaviastra experienta ceaiului, ce stare sau ce emotii insoteste actiunea de a savura o cana de ceai?

Pentru mine ceaiul chiar este o emotie. Este oscilatie intre socializare si singuratate. Imi place mult sa vad oamenii stransi la o ceasca de ceai, povestind. E o anumita caldura si intimitate, o complicitate as putea spune, in grupul unor bautori de ceai. Alteori insa, mi-l doresc in momentele de relaxare, atunci cand stau cu gandurile mele, cu o veioza si o carte…atunci ceaiul imi creaza un sentiment de liniste, de bine.

Daca inca nu ati vizitat ceainaria GreenTea, sa aflati ca aceasta va asteapta pe strada Doctor Burghelea numarul 24, strajuita de ambasada Croatiei de-o parte, de piata Sfantul Stefan de alta si doar dintr-un colt de Hala Traian. Inainte de a purcede in calatoria ceaiului, asigurati-va insa ca v-ati rezervat o masa!

Tags: afacere, Alina Pescaru, bucuresti, ceai, ceainarie, greentea, interviu, manager